Zlepšení výživy

V roce 2012 splnilo 18 % z našeho portfolia dle objemu nejvyšší nutriční standardy.

Náš závazek

Hodláme neustále pracovat na zlepšování chuti a nutriční kvality všech našich produktů. Do roku 2020 zdvojnásobíme velikost našeho portfolia, které splňuje nejnáročnější výživové standardy založené na celosvětově uznávaných výživových směrnicích. Díky tomu se budou stovky milionů lidí stravovat zdravěji.

Náš pokrok

Většina našich produktů splnila nebo překročila v roce 2012 kritéria založená na národních výživových doporučeních. Náš závazek jde ještě dále: 18 % z našeho portfolia dle objemu splnilo nejvyšší nutriční standardy, které jsou založeny na celosvětově uznávaných výživových doporučeních.

Co je nejdůležitější

Náš závazek v oblasti výživy je vystaven kolem tří cílů, které jsou pro nás nejdůležitější: snížit konzumaci soli, snížit obsah nasycených tuků a zvýšit příjem esenciálních mastných kyselin. (M) označuje naše mimořádně důležité cíle.

  • dosaženo: 1
  • naplánováno: 5
  • není v plánu: 1
  • %cíl nesplněn: 2

Naše perspektiva

Naším cílem je vyrábět chuťově vynikající potraviny, které navíc podporují zdravé stravování.

Náš Program zlepšení výživy (Nutrition Enhancement Programme) byl spuštěn jako reakce na výzvu Světové zdravotnické organizace a má za cíl výrazně snížit obsah soli, nasycených tuků a trans nasycených tuků a cukru v našich produktech. V roce 2010 jsme posunuli laťku, když jsme svůj pokrok začali porovnávat s nejvyššími nutričními standardy, které se zakládají na celosvětově uznávaných výživových doporučeních.

Inspirovalo nás to k vytvoření zdravějších produktů, které lidé rádi jedí. Znovu jsme spustili kampaň na podporu evropských salátových dressingů s nižším obsahem soli a vynikající chutí. Naše nové logo Speciálně pro děti (Specially for Kids) na zmrzlinách dává rodičům možnost informovaného rozhodnutí.

Vykazování výsledků podle objemu

Také jsme přistoupili ke zautomatizovanějšímu systému záznamů, který nám umožnil výrazně rozšířit rozsah naší analýzy.

Všechny tyto změny nám společně poskytují rozsáhlejší a obsáhlejší analýzu našeho portfolia potravin a nápojů.

V roce 2012 jsme se odklonili od záznamů podle jednotlivých produktů (podle jednotek na skladu) k záznamům založeným na objemu (tj. prodané tuny zboží). Záznamy podle objemu přesněji odráží relativní dopad našich potravin a nápojů na životosprávu.

Dosahujeme nejvyšších nutričních standardů

V roce 2012 splnilo 18 % z našeho portfolia nejvyšší nutriční standardy, které jsou založeny na celosvětově uznávaných výživových doporučeních. Tento údaj nelze vzhledem k významným změnám v rozsahu srovnávat s 25 % pro rok 2011. Nový rozsah projektu nás nutí zvažovat další kroky.

Hledíme proto dopředu a neustále pracujeme na zlepšení nutričního profilu našeho produktového portfolia. Někdy to však bývá náročné. K řešení komplexních problémů s životosprávou a životním stylem je potřeba spolupráce mezi průmyslovými, vládními a veřejnými zdravotnickými organizacemi.

Snížit obsah soli (M)

Již před rokem 2010 jsme do značné míry snížili obsah soli v našich výrobcích. Naším cílem je však obsah soli snížit ještě více, a pomoci tak spotřebitelům splnit doporučenou denní dávku soli ve výši 5 gramů podle celosvětově uznávaných výživových doporučení.

  • Naším prvním milníkem bylo do konce roku 2010 snížit obsah soli na dočasný cíl 6 g denně. To vyžadovalo snížení obsahu soli o 25 %. Naší snahou je v období 2015–2020 dále snížit obsah soli v průměru o dalších 15–20 %, abychom splnili doporučovanou denní dávku soli ve výši 5 g.

  • Na konci září 2012 obsahovalo 80 % produktů našeho potravinového a nápojového portfolia dle objemu ekvivalent doporučené dávky 5 g na den; jenom v portfoliu potravin pak více než 50 % produktů dosáhlo hodnoty 5 g soli v denní dávce.*

Více o snižování obsahu soli

Naše perspektiva

Denní spotřeba soli zůstává v mnoha zemích výrazně vyšší, než jaká je doporučena. K dosažení cíle tak bude zapotřebí přimět spotřebitele k výrazné změně chování a zde hrají svoji roli různé zainteresované subjekty.

Model Pět rychlostí ke změně (Five Levers for Change) společnosti Unilever využíváme k určení oblastí, kde musíme podniknout nějaké kroky. Věříme, že se nám podaří zapůsobit především chuťově vynikajícími produkty. Chceme-li snížit obsah soli v produktu, většinou zcela změníme jeho recepturu, aby chutnal lépe a byl zdravější.

Naše nutriční naměřené hodnoty pokrývají všechny produkty z portfolia potravinových a nápojových značek a nabízejí komplexní obrázek o celém produktovém portfoliu. Nicméně produkty v kategorii nápoje a osvěžení, kam patří zmrzliny a nápoje, se na celkovém obsahu soli podílejí jen velmi malou měrou. Vymezili jsme si podíl produktů z našeho potravinového portfolia, které dosahují hodnoty soli 5 g v denní dávce, protože tato oblast produktů je pro obsah soli nejrelevantnější.

Salátové dresinky s nižším obsahem soli

Lahvičky s vinným octem HellmannsV roce 2012 jsme přepracovali naši rozsáhlou nabídku salátových dressingů v Evropě – Knorr, Hellmann’s, Calvé, Amora a Ligeresa – a upravili jsme obsah soli tak, aby splňoval náš ambiciózní cíl 5 g soli v denní dávce. Podařilo se nám snížit obsah soli až o 35 % a přitom zachovat vynikající chuť salátů. Tyto produkty budou k dostání na trhu od začátku roku 2013.

Uvolnit opravdové chuti v produktech s nižším obsahem soli

Potraviny, které vyžadují sůl ke konzervaci nebo přípravě, mohou výrazně přispívat ke konzumaci soli. Je ovšem nesmírně obtížné motivovat lidi, aby si zvolili produkty s nižším obsahem soli.

Společnost Unilever iniciovala průzkumy mezi spotřebiteli na téma nižší obsah soli. Zúčastnilo se 6 000 spotřebitelů v 7 zemích. Výsledky přinesly informace pro řadu společných workshopů s Mezinárodní unií potravinářských věd (International Union of Nutritional Sciences, IUNS), na kterých se potkali vědci, tvůrci politik, zástupci potravinářského průmyslu a spotřebitelů, aby společně připravili kampaň s jasným posláním pro spotřebitele – snížit obsah soli.

Průzkumy odhalily, že 80 % lidí nepociťuje potřebu snižovat konzumaci soli. Výsledky workshopu potvrdily, že strategie snižování obsahu soli musí být založena na vynikající chuti, protože mezi lidmi panují obavy, že potraviny s nižším obsahem soli nebudou tak dobře chutnat.

*Toto číslo nelze srovnávat s 61 % pro rok 2011; měřeno podle produktů (dle počtu jednotek na skladě).

Snížit obsah nasycených tuků (M)

Jsme odhodláni zlepšit složení tuků v našich výrobcích pomocí co nejvyššího omezení nasycených tuků a zvýšení podílu esenciálních tuků.

  • Naše vedoucí značky roztíratelných tuků budou do roku 2012 obsahovat méně než 33 % nasycených tuků v rámci celkového podílu tuků ve výrobku.

  • Denní dávka poskytne alespoň 15 % esenciálních mastných kyselin podle mezinárodních výživových doporučení.

  • 92

    Na konci září 2012 obsahovalo 92 % našich nejprodávanějších margarínů (podle množství) méně než 33 % nasycených tuků v rámci celkového podílu tuků ve výrobku.

  • 92Celkem 92 % našich vedoucích značek roztíratelných tuků obsahovalo na konci září 2012 alespoň 15 % esenciálních mastných kyselin doporučených mezinárodními výživovými směrnicemi.

Více o snižování obsahu nasycených tuků

Naše perspektiva

To nejlepší, co můžeme pro snížení konzumace nasycených tuků udělat, je motivovat lidi, aby místo másla začali používat margarín. U většiny vedoucích značek roztíratelných tuků se nám podařilo snížit obsah nasycených tuků na přibližně poloviční úroveň obsahu těchto tuků v másle.

Nejprodávanější margaríny se prodávají ve vaničkách pod značkou Flora, Becel, Rama a Blue Band; ty tvoří přibližně dvě třetiny měkkých margarínů (podle objemu).

Malá část našich předních značek, jež cíl zatím neplní, se prodává v tropických zemích. Zde je vyžadován vyšší obsah nasycených tuků, aby produkty vydržely okolní teploty. Momentálně hledáme cenově výhodné technologie, které nám umožní snížit obsah nasycených tuků v těchto zemích přibližně o třetinu (chceme se dostat na 38 %) a přitom zachovat cenovou dostupnost těchto produktů.

Neustále se snažíme vylepšovat složení tuků našich produktů zvyšováním obsahu esenciálních tuků. Z praktických důvodů většinou zvyšujeme podíl esenciálních tuků spolu se snižováním obsahu nasycených tuků; tyto dvě hodnoty jsou tedy úzce propojeny.

Až o 80 % méně nasycených tuků než v másle

Po zahájení v roce 2011 nadále pokračujeme v rozšiřování nové receptury margarínů značky Flora/Becel, které jsou nyní k dostání ve více než deseti zemích. Nejenže teď mají méně kalorií, ale výzkumy také ukázaly, že je spotřebitelé považují za chutnější.

Pomocí největší technologické inovace svého druhu za posledních 60 let jsme dokázali snížit obsah nasycených tuků o přibližně 25 % a obsah kalorií o 20 %. Obsahují tak až o 80 % méně nasycených tuků než máslo. Margaríny už tak dosahují pouze čtvrtinové uhlíkové stopy v porovnání s máslem a potřebují ke své produkci asi jen poloviční rozlohu půdy.* Naše nové receptury ještě více sníží dopad na životní prostředí.

* Nilsson K et al. International Journal of Life Cycle Assessment 2010;15:916-26.

Odstranit trans nasycené tuky

  • Do roku 2012 z našich výrobků odstraníme všechny trans nasycené tuky pocházející z částečně hydrogenovaných rostlinných olejů.

  • Celých 100 % našeho portfolia v září roku 2012 neobsahovalo trans nasycené tuky pocházející z částečně hydrogenovaných rostlinných olejů.

Více o odstranění trans nasycených tuků

Naše perspektiva

Chceme, abychom i nadále tento cíl plnili, a proto jsme absenci trans nasycených tuků pocházejících z částečně hydrogenovaných rostlinných olejů stanovili jako standardní požadavek pro všechny naše dodavatele.

Omezit cukry

  • Již před rokem 2010 došlo k omezení obsahu cukru u našich hotových čajů. Do roku 2020 odstraníme ještě dalších 25 %.

  • Na konci září 2012 byl obsahu cukru snížen o 4 %.

Více o omezování cukru

Naše perspektiva

V roce 2012 jsme představili několik čajových nápojů značky Lipton se sníženým obsahem cukru, připravených k okamžité konzumaci. Zaměřili jsme se na Evropu a Severní Ameriku.

Ve většině těchto produktů se používá Stevia (steviol-glykosid) – sladilo z přírodních zdrojů, které nabízí sladkou chuť bez kalorií.

Kromě toho má Stevia nižší uhlíkovou stopu než cukr.

Sladká chuť bez kalorií

Stevia je sladidlo odvozené z přírodních zdrojů, které reaguje na poptávku spotřebitelů po přírodních ingrediencích a zároveň snižuje obsah cukru. Podařilo se nám nejen snížit obsah cukru, ale také zlepšit chuť mnoha čajových nápojů Lipton.

Omezit kalorie

  • Do roku 2014 bude 100 % našich zmrzlin pro děti obsahovat 110 kalorií na porci nebo méně, přičemž 60 % této kalorické hodnoty dosáhne již do roku 2012.

  • Na konci září 2012 obsahovalo 81 % našich zmrzlin pro děti 110 kalorií na porci nebo méně. Na konci roku 2011 to bylo 73 %.

Více o omezování kalorií

Naše perspektiva

Otec a dcera se zmrzlinou WallsV této oblasti neustále investujeme nemalé zdroje a jsme na dobré cestě dosáhnout svého cíle pro rok 2014. Především pracujeme na nových technologiích, které nám umožní omezením tuků a cukrů snížit kalorickou hodnotu produktů. Součástí naší strategické iniciativy pro dodavatele Nejlepší partner (Partner to Win) je dlouhodobé partnerství se společností Barry Callebaut, která nám dodává kakaové a čokoládové produkty. Společně jsme se dohodli na produkci kakaových polev se sníženým obsahem nasycených tuků.

V roce 2013 jsme začali na obalech zmrzlin používat logo Speciálně pro děti (Specially for Kids). Jedná se o zmrzliny, které splňují nejpřísnější výživová kritéria a přitom je děti mají rády díky jejich chuti, konzistenci, tvaru a barevnosti. Logo pomáhá rodičům odlišit zmrzliny, které mohou být doplňkem pro vyváženou životosprávu a aktivní životní styl jejich dětí. Na propagaci aktivního životního stylu spolupracujeme s předními psychology se specializací na vývoj dětí. V rámci této spolupráce jsme vytvořili „průvodce dobrodružnými hrami“ plného imaginativních a aktivních her.

Lákavá strava

Přesvědčte se sami, že stačí vyměnit jednu nebo dvě ingredience za zdravější jídlo nebo upravit velikost porcí a můžete snížit celkový příjem kalorií v některém ze svých hlavních jídel.

Jako inspirace pro snížení kalorií poslouží náš kalkulátor kalorií.

Více na adrese: www.unileverfoodsolutions.us(Link opens in a new window)

Lidé si oblíbili zdravé domácí stravování. Náš průzkum ukázal, že by uvítali větší výběr zdravých jídel i když vyrazí do restaurace. Naše profesionální cateringová společnost Unilever Food Solutions spolupracuje s provozovateli restaurací po celém světě. Společně pomocí našich produktů upravují jídelníčky, aby obsahovaly více živin.

Na programu Lákavá strava (Seductive Nutrition) spolupracujeme s výživovými odborníky a příslušnými sektorovými orgány. Program nabízí nápady na recepty a rady, jak vytvořit výživná a lahodná jídla, taková, která se budou prodávat sama. V rámci tohoto programu dokázalo v roce 2012 více než 5 000 provozovatelů restaurací v USA eliminovat z jídelníčku více než 450 miliónů kalorií.

Kampaň už běží v 17 zemích po celém světě. Pomáhá restauracím reagovat na poptávku zákazníků a zvýšit výnos a přitom také přispívá našemu zdraví.

Silný růst

Logo silného růstuSpolečnost Unilever je celosvětově největším producentem zmrzliny, její značky se prodávají ve 40 zemích. Stále dobře si vedou naše oblíbené značky Max a Paddle Pop. V roce 2012 dosáhly zásadního růstu téměř 20 % a budou v budoucnu nést nové logo Speciálně pro děti (Specially for Kids). Na konci roku 2012 obsahovalo 81 % našich zmrzlin pro děti 110 kalorií na porci nebo méně.

Snížit výskyt srdečních a kardiovaskulárních onemocnění

  • Do roku 2020 hodláme motivovat 100 milionů lidí, aby si nechali udělat test Stáří srdce (Heart Age). (Cíl byl pro rok 2013 přehodnocen.)

    Naším cílem je motivovat lidi k tomu, aby začali jíst zdravěji a vést zdravější život, neboť tak mohou snížit stáří svého srdce.

  • V roce 2012 jsme spojili síly se společností Microsoft a uvedli jsme na trh aplikaci Stáří srdce (Heart Age).

Více o snižování výskytu kardiovaskulárních onemocnění

Naše perspektiva

V roce 2009 uvedly společnost Unilever a Světová federace srdce (World Heart Federation, WHF) na trh nástroj Stáří srdce (Heart Age). Jde o jednoduchou internetovou aplikaci, které přispívá ke zvýšení povědomí o kardiovaskulárních onemocněních. Tato aplikace se ukázala jako vynikající nástroj pro zdůraznění problému kardiovaskulárních onemocnění.

Do roku 2011 financovaly a propagovaly kampaň Stáří srdce (Heart Age) značky našich roztíratelných tuků Flora/Becel, ale došly k závěru, že samy nedokážou představit tento nástroj tolika lidem. Ve zprávě o pokroku pro rok 2011 jsme uvedli, že tyto značky už nebudou nadále výlučnými sponzory nástroje Stáří srdce (Heart Age) a že společnost Unilever bude pracovat s širším počtem externích partnerů, kteří mají stejný společný cíl – maximalizovat potenciál tohoto nástroje.

V průběhu roku 2012 spojila společnost Unilever síly se společností Microsoft a společně představily aplikaci Stáří srdce (Heart Age) na nové platformě Windows 8. Získáváme tak potenciál oslovit s rozrůstající se platformou obrovské množství lidí, propagovat tento nástroj a hledat další příležitosti prostřednictvím nové zdravotnické platformy společnosti Microsoft.

Od spuštění v prosinci dále rozšiřujeme působnost nástroje Stáří srdce (Heart Age) prostřednictvím širokého konsorcia zainteresovaných partnerů nad rámec podpory značek Flora/Becel a společnosti Microsoft.

Poskytnutí informace o zdravém stravování

Naším cílem je opatřovat naše produkty jednoznačnými informacemi a jednoduše pochopitelným značením, jež spotřebitelům napomůže vybírat potraviny tak, aby jejich strava byla nutričně vyvážená. Veškeré produkty v Evropě a Severní Americe uvádějí úplné nutriční informace.

  • Toto pravidlo bude do roku 2015 rozšířeno celosvětově na všechny naše výrobky. Na přední straně balení budeme uvádět energii na porci a osm základních živin a jejich % doporučené denní dávky (Guideline Daily Amounts, GDA) pro pět živin na zadní straně obalu.*

  • Štítky s úplnými nutričními informacemi byly zatím zavedeny v Evropě, Severní Americe, Latinské Americe, Austrálii a na Novém Zélandu; v roce 2012 jsme pokročili v Africe, na Středním východě a v Asii.

Více o poskytování informací o zdravém stravování

Naše perspektiva

Abychom dosáhli svého cíle, uvedli jsme na konci roku 2012 nový systém ke zlepšení monitorování a sledování těchto informací.

Naše standardy v této oblasti často překračují nařízení v daných zemích a na štítcích často uvádíme více nutričních informací, než je vyžadováno. Příkladem je Keňa, Filipíny, Turecko, Rusko a některé státy v severní Africe a na Středním východě.

*Postupujeme podle zákonných možností v souladu s místními a regionálními průmyslovými dohodami.

Zlepšit zdraví a stravování zaměstnanců

Náš program pro zaměstnance Lamplighter se zaměřuje na vylepšení stravy, fyzické zdatnosti a zvýšení psychické odolnosti zaměstnanců. Do roku 2010 byl zaveden ve 30 zemích a zapojilo se do něj 35 000 lidí.

  • V roce 2011 jsme měli za cíl rozšířit dosah programu Lamplighter do dalších osmi zemí. V letech 2012 až 2015 implementujeme tento program do dalších 30 zemí. Naším dlouhodobým cílem je rozšířit ho do všech zemí, kde působíme.

  • Do programu Lamplighter se zapojilo přes 50 000 zaměstnanců ve více než 50 zemích. V roce 2012 byl rozšířen do dalších 12 zemí.

Více o zlepšování zdraví a stravování zaměstnanců

Naše perspektiva

Program Lamplighter je klíčovým nástrojem pro řešení tří hlavních zdravotních rizik, které jsme v našem odvětví identifikovali: psychické zdraví, faktory související se životním stylem (např. cvičení, výživa, kouření a obezita, které mohou mít za následek vysoký krevní tlak, cukrovku a kardiovaskulární onemocnění) a ergonomické faktory (např. zranění způsobená opakovanou námahou).

V roce 2012 jsme přijali tzv. nekuřácký standard pro všechny zaměstnance v práci. Do konce roku tento standard dodržovalo 72 % zaměstnanců a v roce 2013 je našim cílem 100 %.

Program Lamplighter nám pomáhá analyzovat zdravotní rizika našich zaměstnanců a přijímat potřebná opatření. V Indii se například v období 2007–2012 s tímto programem podařilo snížit počet zaměstnanců, kteří spadají do kategorie „velmi rizikoví“ (např. na základě obezity nebo vysokého krevního tlaku) z 8 % na 4 %.

Ukazuje se, že jde o velice cenný nástroj pro dohled na zdraví zaměstnanců, zlepšování jejich produktivity a snižování nákladů.

Investice do zdraví zaměstnanců

Máme stále více důkazů, že zdravotní program Lamplighter je dobrou investicí přínosnou pro naše zaměstnance i pro náš podnik. Nezávislá analýza prokázala návratnost investice 4,82 eur za každé 1 euro investované do programu v Brazílii. Údaje vycházejí z kombinovaných úspor na zdravotní péči a produktivitu v období 2008–2011.

V Singapuru byla v období 2009–2012 návratnost investic v eurech 3:1 a došlo také ke snížení zdravotních rizikových faktorů, jako jsou špatné stravování a fyzická kondice, které bývají spojovány s vyššími náklady na zdravotní péči.

Budoucí výzvy

Jedním z největších problémů v oblasti výživy v našem odvětví zůstává snížení obsahu soli. Lidé dávají přednost tradiční chuti solených produktů. Když mají pocit, že jídlo není dost slané, tak ho přisolují při podávání.

Aplikujeme tři různé přístupy:

  • hledání technologií, které nabízejí alternativu k chloridu sodnému;

  • přepracování receptur s využitím jiných ingrediencí, které zachovají chuť a sníží obsah soli;

  • změna preferencí spotřebitelů postupným snižováním obsahu soli.

Snižování obsahu soli však nemůže zvládnout jediná společnost. Vyžaduje to skutečně spolupráci mezi průmyslem, vládami, veřejnými zdravotnickými organizacemi a vědeckou komunitou.

V rozvojových a nově se rozvíjejících zemích postrádá strava miliónů lidí esenciální stopové prvky. Našim cílem zůstává snaha oslovit co nejvíce lidí po celém světě s obohacenými produkty, které jsou cenově dostupné a uplatnitelné na trhu.

Cílem je obohacovat všechny naše klíčové produkty v portfoliu. Přibližně třetina celkového objemu prodeje společnosti Unilever (vyjma čajových nápojů připravených k okamžité konzumaci) obsahuje minimálně 15 % doporučené denní dávky esenciálních vitamínů a minerálů. Například roztíratelné margaríny mají vyšší obsah vitamínů A a D a obsahují také vitamín E, který se přirozeně vyskytuje v rostlinných olejích.