Spotřeba zmrzlin v ČR

Letošní letní sezóna začala později, než tomu bylo v loňském roce: „Teplé počasí začalo na našem území o pár týdnů později, což ze začátku zpomalilo prodej zmrzliny v porovnání s rokem 2007. Nicméně v posledních týdnech nám sluníčko přeje a dosahujeme ještě větších prodejů než v roce 2007 - je to tak trochu kompenzace nepříznivého počasí, kterému jsme čelili od začátku roku. Na začátku sezony se index počasí pohyboval na úrovni 90 % dlouhodobého průměru a v dubnu jsme zažili tři týdny s velmi nízkými teplotami. V tuto chvíli je výroba a distribuce plně vytížena, poptávku spotřebitelů zvládáme pokrýt. Český trh je tradičně silně sezónní a velmi závislý na počasí, na rozdíl například od jiných evropských zemí. Přesto se dá říct, že tato sezónnost se začíná snižovat a Češi začínají ke zmrzlině přistupovat jako k pochoutce vhodné pro celoroční konzumaci,“ říká Martin Molčán, manažer značky Algida.

V posledních letech také odborníci společnosti Unilever a její zmrzlinové značky Algida pozorují tendenci k většímu odlišení od chutí svých sousedů. Větší diversifikace chutí je příznakem vyspělého trhu a v českých podmínkách se v posledních letech projevuje posilováním tradičně oblíbených českých chutí jako je čokoládová, vanilková a jahodová. Unilever pozoruje i narůstající zájem experimentovat a zkoušet i nové a vysoce kvalitní příchutě (např. zmrzlina Magnum Ecuador Dark, která je vyrobena z 62 % kakaa nebo „Tiramisu“ pod značkou Carte d´Or).

Unilever sleduje i jednoznačně větší zájem spotřebitelů o nutriční obsah výrobků a jejich orientaci na zmrzliny, jejichž nutriční hodnoty lépe odpovídají zdravému životnímu stylu (zvyšování obsahu ovoce a mléka, vylučování syntetických barviv, snižování tuků). Tento trend následuje i Algida, v jejímž impulsním portfoliu patří k výrobkům odpovídajícím tomuto trendu například  Solero (malinovo-jahodová zmrzlina, nebo zmrzlina s příchuti černého rybízu a banánů, její energetická hodnota 100 kcal, 2,8% tuku) nebo Twister a  Calippo (jenom přírodní barviva a aromata).

Ani vanilková příchuť ale není v Česku stejná jako v zahraničí. Podle Olgy Benešové, manažerky vývoje značky Algida, je příznakem vyspělého zmrzlinového trhu právě diverzifikace chuti a barvy/vůně: „Některé národy chtějí barvu bílou, jinde prosazují smetanovou, další nažloutlou. Někdo tvrdí, že správná chuť vanilky je silně vanilínová, Francouzi chtějí "bourbon vanila", Němci požadují vanilku mandlové chuti. České zmrzliny jsou sladké méně, Řekové sladké milují. Proto má česká Algida vanilkovou zmrzlinu ryze podle českých představ. Světlejší a méně sladkou.“

Ve srovnání s evropskými trhy Češi ve spotřebě zmrzlin stále zaostávají. V Americe je nejvyšší spotřeba zmrzliny přes 24 litrů na osobu a rok. Australané a Mexičané spotřebují přes 20 litrů na osobu za rok. V Evropě se nejvíce zmrzliny spořádá na severu (Finsko 13 litrů na osobu, Švédsko 11  litrů),  naproti  tomu  v  Portugalsku  jen  3,7  litrů, v Itálii a Španělsku kolem 7 litrů. V ČR je spotřeba přes 5 litrů.

Kuriozity

Kuriozní, je jak jednotlivé země používají do zmrzliny své tradiční suroviny.

• ŘECKO- existuje zmrzlina s příchutí olivového oleje s fíky nebo zmrzlina vyrobená z řeckého dezertního vína.

• JAPONSKO - mezi nejpopulárnější příchutě patří zelený čaj. Další zajímavé příchutě dostupné na japonském trhu: krevetová zmrzlina, rybí zmrzlina, zmrzlina s příchutí kuřecích křidýlek, kaktusová

• ASIE - často se objevují příchutě sýr a červené fazole.

• TURECKO- tradiční zmrzlina - vyrobená z kozího mléka, cukru a salepu (látky získané z hlízy orchidejí). Zmrzlina je tak tuhá, že v obchodě se prodává visící z háku od stropu. Tradičně se jí vidličkou a nožem

• USA - velmi populární je přidávat do zmrzliny kousky čehokoliv - hlavně rozdrobené sušenky  a další různé tyčinky a sladkosti